به نقل از «فرارو»

باید‌ها و نباید‌های نان کامل/ نانوایی‌ها درخواست خود را در سامانه ثبت کنند

تاریخ انتشار: ۱۱ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۴۲۰۵۵۴

زهره پوراحمدی افزود: از نانوایی‌های خواسته‌ایم در سامانه سیفا اعلام کنند که خواستار آرد کامل هستند. نظارت هم انجام می‌شود تا آرد کامل در اختیار نانوا‌ها قرار بگیرد.

به گزارش فارس، کارشناس اداره نظارت و ارزیابی غذا‌های ویژه و فراورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو  با بیان اینکه برای تهیه نان کامل باید از آرد تمام دانه استفاده شود، اظهار کرد: گندم علاوه بر بخش جوانه، بخش‌های مختلفی دارد که لایه بیرونی آن یعنی پوسته، خود دارای چندین لایه است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در فرایند آسیابانی بسته به نوع آرد تولیدی لایه‌های مختلف پوسته گرفته می‌شود.

وی در ادامه توضیح داد: ضروری است بخشی از پوسته گندم در فرایند آسیابانی گرفته شود، چون آلودگی معمولا در لایه‌های بیرونی گندم وجود دارد. پوسته‌های درونی که به آندوسپرم یا مغزدانه نزدیکتر است از ارزش تغذیه‌ای بالاتری برخوردارند که برای نمونه می‌توان از ویتامین‌ها، مینرال‌ها و فیبر‌های غذایی و عملکردی نام برد.

پوراحمدی درباره نان‌های رایج در کشور توضیح داد: برای تولید نان بربری از آرد ۱۸ درصد سبوس گرفته، برای نان تافتون و لواش از آرد با ۱۵ درصد سبوس گرفته و برای نان سنگک از آرد با ۱۱ درصد سبوس گرفته استفاده می‌شود و برای شیرینی‌ها و ماکارونی از آرد ۲۵ درصد سبوس گرفته استفاده می‌شود، اما آرد کامل حداکثر ۶ درصد سبوس آن گرفته می‌شود.

وی افزود: ارزش غذایی که به‌واسطه سبوس در نان ایجاد می‌شود، منوط به این است که فرایند تخمیر انجام شده باشد در غیر این صورت نه تنها ارزش غذایی ندارد بلکه به‌خاطر برخی مواد نامطلوب مثل اسید فیتیک مضرات آن بیشتر از سایر نان‌ها است.

وی تأکید کرد: نانوایی‌هایی که از آرد کامل استفاده می‌کنند حتما باید عمل تخمیر را کامل انجام دهند. به همین دلیل فرایند تولید نان کامل حدود حداقل دو ساعت زمان می‌برد. این نان علاوه بر ارزش غذایی بالا عطر، طعم و مدت ماندگاری بیشتری هم دارد و مورد تایید سازمان غذا و دارو است.

کارشناس اداره نظارت و ارزیابی غذا‌های ویژه و فراورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با اشاره به اینکه سازمان غذا و دارو در تلاش است ارزش غذایی نان‌ها را افزایش دهد، گفت: سازمان غذا و دارو برای پیشگیری از کم‌خونی و فقر آهن آرد گندم نانوایی‌ها را با آهن و اسید فولیک غنی‌سازی می‌کند که بسیار هم موثر بوده است.

پوراحمدی یادآور شد: سازمان همچنین مراکز تولید آرد را به‌طور مرتب مورد نظارت و پایش قرار می‌دهد. آردی مورد تایید سازمان است که علاوه بر سبوس، پروتئین و اندیس گلوتن بیشتری هم داشته باشد.

وی افزود: کارخانه‌های تولید آرد باید شرایط خاصی داشته باشند که فرایند‌های پاک‌سازی گندم را به‌طور کامل انجام دهد؛ یعنی سیستم بوجاری آن پیشرفته باشد تا از آلودگی آرد جلوگیری شود. سازمان غذا و دارو در تلاش است در هر استان مجوز حداقل پروانه بهداشتی ساخت برای یک کارخانه تولید آرد کامل را صادر کند. از نانوایی‌ها هم خواستاریم که ضمن استفاده از آرد کامل و مخمرها، عمل تخمیر را به‌طور کامل انجام دهند.

پوراحمدی تأکید کرد: آرد کامل یا اصطلاحاً تمام دانه، چون مواد مغذی بیشتری از آردی که سبوس بیشتری از آن گرفته می‌شود دارد، لذا دارای ارزش تغذیه‌ای بیشتری است؛ بنابراین نانی که با آرد کامل پخت می‌شود اگر شرایط ایمنی و بهداشتی آن رعایت شده باشد نان مفیدتری برای سلامتی محسوب می‌شود.

کارشناس اداره نظارت و ارزیابی غذا‌های ویژه و فراورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو افزود: از نانوایی‌های خواسته‌ایم در سامانه سیفا اعلام کنند که خواستار آرد کامل هستند. نظارت هم انجام می‌شود تا آرد کامل در اختیار نانوا‌ها قرار بگیرد.

منبع: فرارو

کلیدواژه: آرد کامل قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل سازمان غذا و دارو درصد سبوس ارزش غذایی نانوایی ها آرد کامل

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۴۲۰۵۵۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

تسریع در جهش تولید با مشارکت مردم با اجرای کامل برنامه هفتم توسعه

به گزارش خبرنگار جام جم آنلاین یزد، معاون آمار و برنامه‌ریزی سازمان مدیریت و برنامه‌ریزی استان یزد در نشست تبیین مبانی و احکام برنامه هفتم توسعه کشور با تاکید بر اینکه اجرای کامل این برنامه و به ویژه استقرار نظام درآمد-هزینه استانی می‌تواند جهش تولید با مشارکت مردم را تسریع کند، اظهار داشت: متاسفانه تلخی‌های عدم تحقق اهداف برنامه ششم توسعه در کشور حس می‌شود و بر همین اساس باید در اجرای برنامه هفتم توسعه اهتمام ویژه‌ای داشته باشیم.

جعفر رحمانی در نشست تبیین مبانی و احکام برنامه هفتم توسعه کشور که با حضور معاون امور برنامه‌های توسعه امور برنامه‌ریزی سازمان برنامه و بودجه کشور و جمعی از معاونان برنامه و بودجه(طرح و برنامه) دستگاه‌های اجرایی در محل سالن اندیشه این سازمان برگزار شد؛ از نتایج اجرایی نشدن کامل برنامه ششم توسعه  مانند عدم تحقق رشد اقتصادی در دهه 90 شمسی سخن گفت.

وی در این نشست با بیان اینکه برنامه ششم توسعه کشور از برنامه‌های توسعه‌ای ناموفق کشور بود و تنها فقط 30 درصد از آن محقق شده است، افزود: اگر برنامه‌ای را به نحو احسن تدوین اما درست اجرا نکنیم، نتیجه آن کاهش سرمایه‌های اجتماعی و عدم اعتماد مردم نسبت به برنامه‌ریزی میان مدت و بلند مدت در کشور خواهد شد.

رحمانی ناترازی‌های انرژی و مالی در کشور را جدی خواند و گفت: برنامه هفتم توسعه با تغییر نگرش و به صورت مساله محور و با تاکید بر رشد فراگیر تدوین شده  و دو اصل اولویت‌بندی درست و سازوکار انگیزشی کارا و اثربخش در آن دیده شده است.

وی با تاکید بر اینکه همه مدیران استانی و مقامات کشوری در مقابل نسل آینده کشور مسئولیت دارند تا در پنج سال آینده ایرانی آبادتر بسازند، گفت: برنامه هفتم توسعه کشور متفاوت‌تر از سایر برنامه‌های توسعه‌ای قبلی در کشور است چرا که ضمن ایجاد انگیزه در افراد می‌تواند تحول در نظام اداری ایجاد کند و به تبع آن بسیاری از مشکلات و گرفتاری‌های مردم در پایان اجرای این برنامه مرتفع خواهد شد.

معاون آمار و برنامه‌ریزی سازمان مدیریت و برنامه‌ریزی استان یزد با اشاره به شعار سال و تحقق آن، جهش تولید با مشارکت مردم را تنها از مسیر پایبندی به اصول برنامه هفتم توسعه کشور امکان پذیر دانست و بیان داشت: نیاز داریم برای نقش دادن به مردم در رسیدن به رشد اقتصاد و جهش تولید، بار دیگر اعتماد را به آنان بگردانیم که این امر مستلزم تلاش جدی همگان است و استقرار جدی نظام درآمد- هزینه استانی می‌تواند نقش موثرتری به استان‌ها در 5 سال آینده بدهد.

رحمانی با بیان اینکه رشد اقتصادی در کشور کیک اقتصاد را بزرگتر کرده و موجب آن می‌شود که مردم بیشتری از آن منفعت ببرند، اظهار داشت: خوشبختانه دولت سیزدهم در ابتدا با نگاه ویژه به برنامه محوری در صدد اداره کشور به صورت عقلانی است و پیشران‌ها، مسائل بحران‌ساز و بسترها در برنامه هفتم توسعه به درستی دیده شده است.

وی با یادآوری اینکه استان یزد در برنامه محوری در کشور پیشرو بوده و تاکنون برنامه‌های تحولی زیادی همچون یزدِنوین، یزدِ بهره‌ور و یزدِ نوآور را تدوین و به مرحله اجرا گذاشته است، تاکید کرد: راهی جزء اینکه طبق برنامه اصولی و عقلانی در کشور و به تبع آن در استان شروع کنیم به اصلاح ساختارها و رفع ناترازی‌های موجود بپردازیم وجود ندارد.